在父亲去世母亲缺席的情况下，爷爷奶奶能否变

孩子抚养权变更，如果双方协议一致变更的，是容易的。如果对方不同意，是不容易的，除非不直接抚养方有证据证明，与子女共同生活的不适宜继续抚养孩子的，人民法院法院才会支持。《最高人民法院关于适用婚姻家庭编的解释(一)》第五十六条
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孩子的抚养权一般是不可以变更给爷爷奶奶的，但如果孩子父母去世或者是确实没有抚养监护能力的话，有抚养能力的爷爷奶奶是可以要求变更抚养权的，可以协商变更，协商不成的话，可以向法院提起诉讼变更。
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根据我国相关法律规定变更抚养权需要向法院提供证据证明对方抚养孩子对孩子的健康成长不利，请求法院变更抚养权。